Receta pollo alla cacciatora, tradicional

Receta pollo alla cacciatora, tradicional

El pollo alla Cacciatora, es un plato tradicional de Italia, típico de la Toscana.

Es una receta rústica, que ha perdurado en el tiempo y que tiene el sabor típico del hogar que conforta y sobre todo da una sensación de bienestar, por lo que es considerado como una de las instituciones más importantes de la cocina italiana popular.

Para aquellos que no conocen esta maravillosa receta, es pollo cortado en trozos, dorado en una sartén y perfumado con los olores clásicos de la cebolla, apio y zanahoria. En unas zonas varia porque usan vino blanco, otras tocino o anchoas

Ingredientes:

  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 grano de ajo
  • 1 rama o tallo de apio
  • 1 Kg de muslos de pollo
  • 400 gr de tomates pelados o triturados
  • 30 gr de aceitunas negras
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • ½ kg de champiñones (opcional)
  •  Sal y pimienta
  •  aceite de oliva
  • 1 ramita de romero
  • 2 hojas de laurel

Preparación:

Para comenzar, colocamos una cazuela o una olla al fuego, le agregamos aceite de oliva. Le ponemos sal al pollo y dejamos dorar por unos diez minutos, revolviendo después de un tiempo. 

receta de pollo a la cachatora

Cuando el pollo esté bien dorado, agregamos el apio picado, la zanahoria, la cebolla, los champiñones, las hojas de laurel y el diente de ajo. Luego comprobamos la sal, le agregamos la pimienta y el romero, revolvemos y dejamos cocinar por otros 5 minutos.

receta de pollo a la cachatora

Posteriormente, agregamos el vino tinto y cocinamos unos 6 minutos para que el alcohol se evapore por completo

Finalmente, retiramos el romero y el diente de ajo y le agregamos el tomate triturado, mezclamos todo  y tapamos. dejamos cocinar a fuego medio durante 30-35 minutos.

receta d

Ahora a Disfrutar este maravilloso plato!!!!

receta de pollo a la cachatora

Nota:

Para esta receta, yo usé muslo de pollo deshuesados, pero la receta original es con muslos enteros o piezas de pollo enteras y con piel.

Cuando cocinamos las piezas de pollo enteras, debemos  aumentar un poco más el tiempo de cocción. En este caso, se cree que el pollo está listo tan pronto como la carne se desprenda de los huesos.

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